Proposte dei menu Ammerhauser

Wählen Sie je nach Jahreszeit Ihr gewünschtes Menü, welches gerne auch nach Ihren Vorstellungen abgeändert werden kann.

Im Frühling

Menü 1

Bärlauchschaumsuppe
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Filet und Brüstl vom Schwein mit Spargel und Gnocchi oder
Lachsschnitte mit Kohlrabigemüse und Polentaschnitte
oder Spinatpalatschinken mit Schafskäse und Tomatensauce
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Grießknöderl mit Kompott und Eis

Menü 2

Schafskäse-Gemüsegelee mit Kernöl
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Geschmortes Jungrind mit Kartoffellasagne und Bohnen oder
Forelle im Ganzen gebraten mit Petersilienkartoffeln
oder Bärlauchrisotto mit Schotenkäse

Im Sommer

Menü 1

Gurkenkaltschale mit Räucherforelle
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Zanderschnitte mit Gemüse-Olivengröstl oder
Brust und Haxl vom Maishuhn mit Pilztascherl oder
Ziegenkäsegnocchi mit Spinat und Karotten
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Vanilleparfait mit marinierten Beeren und Nussbuchteln

Menü 2

Kaninchenterrine mit Kräutern und Blattsalat
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Kalbfleischroulade auf Ricottatascherl und Karotten
oder Saiblingsfilet mit Ratatouille und Grieß-Nussplätzchen oder
Eierschwammerl in Rahmsauce mit Serviettenknödel
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Marillen-Topfenschnitte

Im Herbst

Menü 1

Kartoffelcremesuppe
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Gekochtes Jungrind mit Spinat und Röstkartoffeln oder
Lachsforelle mit Rollgerstleintopf und Speckstangerl oder
Eiernockerl mit Schnittlauch und Kernöl
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Zwetschkenkuchen mit Vanilleeis

Menü 2

Räucherforellenmousse mit Vogerlsalat
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Putenroulade mit Pilzen und Wirsingwickler oder
Wallerfilet mit Kichererbsen und Krautstrudel oder
Kaspressknödel mit Apfel-Fenchelgemüse
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Mohr im Hemd

Im Winter

Menü 1

Kürbiscremesuppe

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Wildragout mit Spätzle und Rotkraut oder
Goldbrassenfilet mit Rote Rüben Gnocchi und Sellerie oder
Gemüse-Tofu-Strudel auf Linsensalat
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Lauwarmer Schwarzbrotpudding mit Sabayon

Menü 2

Rindsuppe mit dreierlei Einlage
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Schweinefilet mit Kartoffelgratin und Bohnen oder
Bauernente mit Kartoffelknödeln und Rotkraut oder
Spinatlasagne mit Endiviensalat und Bergkäse
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Bananentiramisu mit Ananassorbet

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